Muito além de um bom cardápio.
Muitos detalhes também merecem atenção para o sucesso de um restaurante!
Para conquistar clientes e obter sucesso ao investir em abrir um restaurante, muitos detalhes devem ser alinhados, que vão além de um cardápio bem elaborado. Contratar o serviço de um profissional qualificado para planejar o espaço é o primeiro passo para o caminho do êxito. Um bom projeto arquitetônico pode viabilizar o negócio para o empreendedor.
De acordo com a arquiteta Claudia Novaes, cores, acústica e iluminação são soluções que devem ser aplicadas considerando estudos de público alvo – estilo, faixa etária, ticket médio, localização e o cardápio do restaurante, entre outras coisas.
Após esse estudo, a próxima etapa é a definição da planta de layout, processo muito importante, pois, de acordo com Claudia, o layout do restaurante tem o poder de influenciar diretamente nas vendas. Um restaurante pouco espaçoso dificulta a circulação, muito espaçoso favorece a lentidão do serviço, ter uma mesa próxima do banheiro é o mesmo que inutilizá-la.
A premissa para a definição de itens de decoração é ser fiel ao próprio conceito e a cultura dos donos e do local. As cores devem ser preferencialmente quentes para proporcionar aconchego aos clientes fazendo com que permaneçam por mais tempo no local. “Cores frias podem ser utilizadas mas com cautela” pois podem criar um espaço impessoal, alerta a arquiteta.
Nos materiais de acabamento, prever o conforto e a segurança é essencial. Além disso, “devem ser mais duráveis para resistirem ao alto fluxo de pessoas e processo de limpeza do local”, complementa.
Barulho em excesso também assusta clientes. O momento da refeição merece um relaxamento que pode ser proporcionado por um projeto de acústica bem elaborado. Poder bater um papo com alguém sem interferências de conversas de outras mesas, pode ser um grande diferencial. “É importante ter a percepção de que o cliente consome o espaço e a decoração e tudo isso é importante para o restaurante alcançar o sucesso.”
Por: Claudia Novaes
